Er gaat niets boven een zelfgemaakte vlaai. Deze bramen vlaai is makkelijk om zelf te maken en smaakt heerlijk!

Bakbenodigdheden

• Vlaaivorm met een diameter van 22 centimeter
• Vlaairooster
• Vershoudfolie
• Theelepel
• Vork
• Spatel
• Steelpan
• Staande mixer met toebehoren
• Zeef
• Rooster
• Mes
• Keukenthermometer
• Timer
• Keukenweegschaal
• Staafmixer
• Deegroller

Voorbereiding van de vlaai

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vlaai bodem

• Kneed de bloem, gist, boter, suiker, zout en melk in 10 minuten tot een soepel deeg.
• Maak van het deeg een bal, dek het af met vershoudfolie en laat het 60 minuten rijzen op een warme plek.

Banketbakkersroom

• Verwarm de melk en het merg van een vanillestokje in een steelpan.
• Meng de suiker en eidooiers in een kom goed door.
• Zeef de maïzena boven de kom met de eidooiers en meng dit goed door.
• Giet een beetje van de warme melk bij het eidooiermengsel en meng dit goed door.
• Giet het mengsel terug in de steelpan en meng dit door tot er een puddingstructuur ontstaat.
• Dek de banketbakkersroom af met vershoudfolie en laat het afkoelen in de koelkast.

Bramenvulling

• Verwarm de bramen, water en de suiker in een steelpan.
• Voeg de anijs en maïzena toe aan het mengsel en wacht tot het indikt.
• Voeg naar smaak citroensap toe.

Opbouw van de vlaai

• Rol het deeg uit, bedek hiermee de vlaaivorm en verwijder het overtollige deeg.
• Giet de banketbakkersroom over de vlaaibodem.
• Giet de bramenvulling over de banketbakkersroom.
• Rol van het overgebleven deeg stroken en maak hiermee een rooster op de bovenkant van de vlaai.
• Bestrijk het rooster met een losgeklopt ei en strooi er een beetje parelsuiker overheen.
• Bak de vlaai gaar in 18 minuten in de voorverwarmde oven.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT