Deeg

• Meng alle ingrediënten, behalve het zout, reuzel en roomboter (houd deze nog even opzij).
• Voeg na het mengen zout toe.
• Pas na goed kneden de reuzel en boter toevoegen.
• Kneed het deeg af tot een soepel deegje. Controleer of het glutennetwerk goed ontwikkelt.
• Maak een bolletje van het deeg en probeer er een dun egaal vliesje van te trekken met je vingertoppen. Zodra dit kan is het deeg goed gekneed.
• Bol het deeg op en laat het ca. 15-20 minuten rijzen (afhankelijk van de temperatuur).
• Verdeel het deeg daarna in 20 gelijke stukjes en bol de deegstukjes op.
• Laat het deeg weer even rusten.
• Ontgas de bolletjes deeg, druk de lucht eruit.

Soezenbeslag

• Breng melk en boter in een pan aan de kook.
• Haal de pan van het vuur.
• Voeg de bloem toe en meng dit goed door.
• Zet de pan terug op het vuur, laat dit door verhitten en garen.
• Laat het beslag afkoelen.
• Meng het beslag met de rest van de ingrediënten door het gehakt.
• Draai er 20 pilletjes van ca. 10 cm (ca. 45-50 g per stuk). Je zult er een paar over hebben, die kun je invriezen.

Gehaktvulling

• Rol de deegbolletjes uit tot ovale plakjes.
• Leg er een gehaktpilletje in en vouw dit goed in. De sluiting goed dichtknijpen.
• Rol het broodje nog even na en leg op een ingevette bakplaat.
• Afstrijken met eistrijksel en nog ca. 30 tot 45 minuten laten rijzen.
• Afbakken op 230ºC ca. 8-10 minuten.

Worstenbroodjes van Robèrt

Ben je ook benieuwd naar de Brabantse worstenbroodjes van onze eigen Robèrt van Beckhoven?

Worstenbroodjes van Robèrt