Terug

Borstplaat van Robèrt

Name: Borstplaat van Robèrt
Cuisine: Koekjes
Ingredients: 185 milliliter slagroom (gezoet); 30 milliliter water; 300 gram kristalsuiker; 150 gram basterdsuiker; 1 half vanillestokje; 150 gram poedersuiker (gezeefd)

Voor de echte zoetekauw van typisch Nederlands snoepgoed: borstplaat! Lekker knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen. Extra lekker als je het zelf maakt.

Recept van
Robèrt van Beckhoven

Koekjes

(393) reviews

Ingrediënten

Bereidingswijze

185 milliliter slagroom (gezoet)
30 milliliter water
300 gram kristalsuiker
150 gram basterdsuiker
1 half vanillestokje
150 gram poedersuiker (gezeefd)

Bereidingswijze

Bakgereedschap

Trechter
Rondjesmat

Bereidingswijze voor borstplaat

Kook alle ingrediënten behalve de poedersuiker tot 116 graden. Gebruik hiervoor een hoge pan, want de massa komt flink omhoog.
Haal de pan van het vuur.
Tableer de massa met de poedersuiker.
Als de massa voldoende is getableerd (als er voldoende kristallisatie is opgewekt) kun je de massa met behulp van een trechter in een rondjesmat gieten.
Laat de borstplaat uitharden.
Los de borstplaat na het uitharden uit de vorm.
Laat het omgekeerd drogen.