Dit droomhuis ziet er niet alleen sprookjesachtig uit, het smaakt ook echt heel erg lekker. Volgens Robèrt eet de taart lekker weg.

Bakbenodigdheden

• Steelpan
• Taartkarton met een diameter van 25 centimeter
• 2 springvormen met een diameter van 15 centimeter.
• 3 springvormen met een diameter van 20 centimeter.
• Taartdouwels
• Schaar
• Rasp
• Zeef
• Suikerthermometer
• Oventhermometer
• Kommen
• Pannenlikker
• Spuitzakken
• Spuitmondjes
• Staande mixer met toebehoren
• Staafmixer
• Foodprocessor
• Kwast
• Theedoek
• Bakplaat
• Bakpapier
• Deegroller
• Scalpel
• Fondantroller
• Fondant extruder
• Uitrol latjes, 5 millimeter
• Vershoudfolie
• Keukenweegschaal

Voorbereiding voor het droomhuis

• Verwarm de oven voor op 190 graden.
• Spray de springvormen in met bakspray en bekleed ze met bakpapier.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Droomhuis biscuit

• Doe 8 eieren, 250 gram kristalsuiker en de rasp van 1 citroen in een kom en verwarm dit au bain-marie tot 40 graden.
• Klop het mengsel in 5 tot 10 minuten koud.
• Zeef 220 gram bloem, een snufje zout en 30 gram custardpoeder boven het beslag.
• Verwarm 60 gram boter in een steelpan en voeg de gesmolten boter voorzichtig toe aan het beslag.
• Verdeel het beslag over 2 springvormen met een diameter van 15 centimeter en 3 springvormen met een diameter van 20 centimeter.
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden.
• Bak de biscuits gaar in 20 tot 25 minuten.
• Haal de biscuits uit de oven, haal ze direct uit de vorm en laat ze afkoelen tot de opbouw van het droomhuis
• Herhaal bovenstaande stappen voor de andere twee springvormen.

Gemberkoeken

• Verwarm de oven voor op 190 graden.
• Meng de boter, basterdsuiker, honing, zout, ei en de sinaasappelrasp in een kom goed door.
• Voeg de kaneel, kardemom, gemberpoeder, bloem en baking soda toe en kneed dit tot een samenhangend deeg.
• Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten afkoelen in de koelkast.
• Haal het deeg uit de koelkast en kneed dit kort door.
• Rol het deeg uit tot een dikte van 4 millimeter.
• Snijd uit het deeg rechthoeken van 2 bij 5 centimeter, 2 deurtjes en een hekje en leg dit op een beklede bakplaat.
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden.
• Bak de koekjes gaar in 12 tot 15 minuten.
• Verwarm de chocolade in een steelpan.
• Smeer de koekjes in met een laagje gesmolten chocolade.
• Kerf de koekjes met een mesje in, zodat er een houteffect ontstaat.
• Zet de gemberkoeken apart voor de opbouw van het droomhuis.

Pistache ganache

• Doe de witte chocolade in een beker.
• Verwarm de slagroom in een steelpan.
• Giet de slagroom over de witte chocolade en voeg de pistachepasta en een snufje zout toe.
• Voeg de boter toe en pureer het geheel met een staafmixer.
• Laat de pistache ganache afkoelen in de koelkast.
• Haal de pistache ganache voor gebruik uit de koelkast en klop het even kort op voor een extra luchtig geheel.

Frambozencrème

• Doe de gelatinepoeder en het water in een bakje en laat dit even staan.
• Breng de frambozenpuree, limoenrasp en limoensap in een steelpan aan de kook.
• Doe de eidooiers, kristalsuiker en maïzena in een kom en meng dit goed door.
• Voeg een klein beetje van het frambozenmengsel toe aan het eidooiermengsel en meng dit goed door.
• Giet het mengsel terug in de steelpan en breng dit aan de kook.
• Voeg de gelatine toe.
• Voeg de boter toe als het mengsel 40 graden is.
• Laat de frambozencrème afkoelen.

Swiss meringue botercrème

• Doe de eiwitten en 260 gram kristalsuiker in een kom en verwarm dit au bain-marie tot alle suiker is opgelost.
• Klop het eiwitmengsel stijf.
• Voeg beetje bij beetje de boter toe en meng dit tot een glad geheel.
• Voeg de vanille-extract toe.
• Haal een klein beetje swiss meringue botercrème uit de kom en verdeel dit in drie gelijke delen. Kleur 2 van de 3 delen groen en 1 deel roze.
• Doe de gekleurde botercrème in een spuitzak met een spuitmondje voor decoratie.
• Doe de pure chocolade in een steelpan en verwarm dit.
• Voeg de chocolade toe aan de overige botercrème en meng dit goed door.

Opbouw van het droomhuis

• Snijd de cakes in lagen.
• Verdeel een laag pistache ganache over de cake en leg hier een nieuwe laag cake bovenop.
• Verdeel een laag frambozencrème over de cake en leg hier een nieuwe laag cake bovenop.
• Herhaal deze stappen tot alle cakelagen zijn gebruikt.
• Smeer de taart af met een dun laagje chocolade meringue en zet het in de vriezer.
• Haal de taart uit de vriezer en smeer het af met de overige chocolade meringue.
• Zet de taarten op elkaar, gebruik hiervoor douwels.
• Maak met een spatel een boomstronk van de taart. Dit doe je door van onder naar boven zigzagbewegingen te maken met de spatel.
• Maak met een spatel jaarringen op de bovenkant van de taart.
• Zet de kaneelkoeken trapsgewijs in de taart en plak de deuren op de voorkant van de taart.
• Maak met bruin en geel fondant ramen en plak deze op de taart.
• Maak met modelleer chocolade paddenstoelen en kleur deze rood met cacaoboter spray.
• Maak met halve ijshoorntjes boompjes, spuit met groene botercrème blaadjes op de bomen.
• Maak een klein vogeltje van fondant en gebruik de overgebleven gemberkoek voor het maken vensterbanken en een bankje voor boven op de taart.
• Decoreer de taart met kleine bloemetjes van roze botercrème.
• Bestrooi de droomhuis taart met een dun laagje cacaopoeder.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT