Bakgereedschap

• Bakplaat
• Spuitzak

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 190 graden hete lucht.

Vanillekwark

• Klop de slagroom, suiker en het merg van de vanille op.
• Spatel de kwark er doorheen en zet in de koelkast.

Bitterkoekjes

• Verwarm de oven voor op 190 graden hete lucht.
• Meng het amandelmeel samen met de poedersuiker.
• Voeg daarna het eiwit en het amandelextract toe en meng alles goed door elkaar.
• Doe het mengsel in een spuitzak en spuit kleine toefjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Heb je geen spuitzak dan kun je een eetlepel gebruiken.
• Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de bitterkoekjes in 5 à 10 min mooi goudbruin.
• Laat ze op het bakpapier afkoelen.

Nectarines

• Smelt de roomboter in de magnetron of in een pannetje.
• Verhit de grillpan op het vuur.
• Snijd de nectarines door en verwijder de pit.
• Smeer met een kwastje wat boter op de grill en leg de nectarines er met de platte kant op.
• Draai ze na een paar minuten om en voeg wat honing toe. Kijk hier wel mee uit, want door de warmte van de grill kan er rook vanaf komen.
• Laat de nectarines afkoelen op een bord.

Garnering

• Rooster in een voorverwarmde koekenpan wat amandelschaafsel en laat dit afkoelen op een bord.

Afwerking

• Breek de bitterkoekjes doormidden en doe ze in een kommetje.
• Giet er wat amandellikeur op. Als je liever geen alcohol drinkt kun je ook een scheutje amandelaroma gebruiken.
• Roer alles goed door elkaar en laat het 10 minuten intrekken.
• Zet ondertussen 4 glazen kommetjes klaar.
• Verdeel de bitterkoekjes over de glaasjes.
• Verdeel de helft van de kwark in de 4 glaasjes.
• Snijd de nectarine in partjes en leg 3 stukjes op de kwark.
• Verdeel de rest van de kwark over de glaasjes.
• Garneer het glas met de laatste stukjes nectarine en maak het af met amandelschaafsel.