Chocolade en frambozen is een gouden duo. En de frambozenmousse in deze bavaroistaart is volgens Robèrt heel lekker!

Bakbenodigdheden

• 2 bakblikken met een diameter van 20 centimeter
• 1 bakblik met een diameter van 15 centimeter
• Blender
• Mengkom
• Spatel
• Vershoudfolie

Voorbereiding van de bavaroistaart

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Vet de bakblikken in met een beetje boter.
• Bekleed het bakblik met een diameter van 15 centimeter met vershoudfolie.

Cake

• Breng het water met de cacao in een steelpan aan de kook.
• Voeg de mayonaise, ei en espressopoeder toe en meng dit goed door.
• Meng de bloem, suiker en het zout en een kom door elkaar.
• Voeg de boter toe aan de droge ingrediënten en meng dit tot een korrelige structuur.
• Voeg de natte ingrediënten in delen toe aan de droge ingrediënten. Meng het geheel tussendoor goed door.
• Giet het beslag in een bakblik en bak de cake gaar in 30 minuten.
• Laat de cake afkoelen tot de opbouw van de bavaroistaart.

Bavarois

• Week de gelatineblaadjes in een bakje met koud water.
• Verwarm de frambozen in een steelpan.
• Klop de slagroom met de suiker lobbig.
• Zeef de frambozen en verwijder de zaadjes.
• Voeg de gelatineblaadjes toe aan de frambozenpuree en roer dit goed door, tot alle gelatineblaadjes zijn opgelost.
• Voeg de frambozenpuree toe aan de slagroom en meng dit goed door.
• Giet de bavarois in het bakblik met vershoudfolie.
• Zet de bavarois in de vriezer en laat het volledig opstijven tot de opbouw van de bavaroistaart.

Gelei

• Week de gelatineblaadjes in koud water.
• Verwarm het water in een steelpan tot 30 graden.
• Voeg de gelatineblaadjes toe.
• Voeg de vermout toe en laat de gelei een beetje afkoelen.

Opbouw van de bavaroistaart

• Haal de bavarois uit de vriezer los de pudding uit het bakblik.
• Decoreer de bavarois met frambozen en leg de pudding op de cake.
• Giet de gelei over de taart heen.
• Laat de bavaroistaart opstijven in de koelkast.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 12 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht