In de volksmond noemen we deze lekkernij ook wel een banketletter, maar in de bakkerij kennen ze ‘m als een roomboter amandelletter. En deze amandelletter is extra bijzonder, want er zitten kersjes verstopt in de spijs. Hoe je deze lekkernij maakt? Robèrt laat het je stap-voor-stap zien!

Maak het jezelf zo makkelijk of moeilijk als je wil door de spijs en de bladerdeeg zelf te maken.

Sinterklaasletters

In zijn uitlegvideo maakt Robèrt van Beckhoven óók een chocoladeletter tijdens het bakken van een amandelletter. Krijg jij nou geen genoeg van letters tijdens Sinterklaas? Daag je zelf dan uit en maak twee verschillende sinterklaasletters.

Chocoladeletter recept

Benodigdheden

• Mes
• Deegroller
• Maatbeker met water
• Kwastje
• Pizzasnijder
• Satéprikker
• Bakpapier
• Bakplaat

Voorbereiding van de amandelletter

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Amandelletter

• Maak een rol van de spijs.
• Snijdt de spijsrol in de lengte in, vul deze met kersen en maak de rol dicht.
• Rol de spijsrol iets verder uit, zodat de kersen niet meer zichtbaar zijn.
• Verdeel de spijsrol in 2 lange strengen van ongeveer 22 centimeter en 1 korte streng van ongeveer 9 centimeter.
• Leg de strengen, met een klein beetje ruimte ertussen, achter elkaar.
• Bestuif de werkbank met een klein beetje bloem en rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 60 centimeter lang. Zorg ervoor dat het bladerdeeg ongeveer even breed is als alle strengen naast elkaar.
• Bestrijk het bladerdeeg met een klein beetje water.
• Leg de strengen naast elkaar, met voldoende ruimte ertussen, op het bladerdeeg.
• Snijdt het bladerdeeg in 3 stukken en houdt hiervoor de lengtes van de strengen aan.
• Rol het bladerdeeg om de strengen heen, zodat alle spijs is bedekt.
• Vouw de buitenkanten van het bladerdeeg, bij de grote strengen, naar binnen.
• Vouw de buitenkanten van het bladerdeeg, bij de kleine streng, open.
• Rol de lange strengen nog wat verder uit, tot ongeveer 24 centimeter.
• Leg de grote strengen naast elkaar op de beklede bakplaat.
• Leg in het midden van de grote strengen de kleine streng, zodat er een letter ‘H’ ontstaat.
• Maak het bladerdeeg van de kleine streng vast aan de grote strengen.
• Kluts een ei, voeg daar een snufje zout aan toe en strijk de amandelletter af. Zorg ervoor dat je alleen de bovenkant van de amandelletter bestrijkt met ei, niet de zijkanten en de naden.
• Laat de amandelletter 5 minuten rusten en bestrijk het nogmaals met het ei.
• Decoreer de amandelletter door met een tandenstoker golvende bewegingen te maken op de bovenkant.
• Prik nog een paar gaatjes in de amandelletter, zodat alle lucht eruit kan.
• Bak de amandelletter ongeveer 30 minuten.
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 190 graden en bak de amandelletter nog 10 minuten.
• Smeer de warme amandelletter in met een laagje boter.

Meer weten over de amandelletter?

Op het Instagram-kanaal van Heel Holland Bakt deelt onze Robèrt leuke bakkersweetjes over deze sinterklaaslekkernij. Want wat is het verschil tussen een banketletter en een roomboter amandelletter? En waarom zie je vaak de letters ‘M’ en ‘S’ bij de bakkerij liggen? Robèrt legt het uit!

Chocoladeletter van Robèrt

Een amandelletter mag natuurlijk niet ontbreken tijdens Sinterklaas, maar de chocoladeletter verdient uiteraard net zo goed een plekje op tafel. Benieuwd hoe je dat doet? Robèrt legt het stap-voor-stap uit!

Zo maak je een chocoladeletter