Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 °C
• Bekleed een bakplaat met bakpapier

Bereiding

• Kneed poedersuiker, boter en oranjebloesemwater door elkaar.
• Voeg bloem toe en kneed tot een soepel deeg. Voeg eventueel wat water toe om het zachter te krijgen.
• Verdeel het deeg in twee bollen. Kneed door één helft een beetje cacao naar smaak.
• Laat beide degen 15 minuten rusten in de koelkast.
• Kneed amandelspijs soepel met oranjebloesemwater, geraspte sinaasappelschil en eventueel wat extra water. Rol hier kleine balletjes van voor de vulling.
• Rol beide degen zo dun mogelijk uit tot een lap van tenminste 21×28 centimeter.
• Maak het chocoladedeeg vochtig met een beetje water en leg het witte deeg er op.
• Snijd hier 12 vierkantjes van 7×7 centimeter uit.
• Snijd ieder vierkantje aan iedere zijde een beetje in (dus niet in de hoeken), leg de vulling in het midden en vouw het deeg als een pakketje dicht.
• Knijp van elk pakketje de hoekjes plat zodat er een blaadje van een bloem ontstaat.

Garnering

• Garneer met een amandel en bak de koekjes in circa 20 minuten gaar.
• Glans af met wat vloeibare honing.
• Laat afkoelen.