Een deel van de mensen kan lactose niet of niet volledig verteren. Lactose zit in melkproducten, waaronder roomboter, melkchocolade en slagroom. Niet handig dus om te gebruiken wanneer je gaat bakken en intolerant bent. Maar gelukkig zijn er alternatieven.

Wat is lactose?

Lactose wordt ook wel melksuiker genoemd, het is een suiker dat in melk en melkproducten voorkomt. Om melksuiker te kunnen verteren, maakt onze dunne darmwand lactase aan. Maar als je lichaam geen of onvoldoende lactase aanmaakt, kan het de lactose niet goed verteren. Het komt in de dikke darm terecht en veroorzaakt daar klachten, zoals diarree, buikpijn, een opgeblazen gevoel en winderigheid. In dat geval spreken we dus van een lactose-intolerantie.

Lactose-intolerant of lactose-allergie?

Een lactose-allergie bestaat overigens niet. Want een allergie betekent dat het lichaam antistoffen aanmaakt tegen een eiwit. Het lichaam reageert bij melksuiker niet op de eiwitten. Een koemelkallergie kun je bijvoorbeeld wel hebben.

Voor de meeste mensen is het volgens het Voedingscentrum niet nodig om producten met lactose helemaal niet te eten. Gemiddeld kun je met een intolerantie 10 tot 15 gram melkproducten gebruiken, zonder klachten te krijgen. Dat staat gelijk aan een grote mok melk. Check dit wel altijd met je diëtist, die kent jouw situatie het beste.

Welke bakproducten bevatten lactose?

Veel producten die je gebruikt tijdens het bakken bevatten lactose. Denk aan roomboter, melk, melkchocolade, crème fraîche, yoghurt, roomijs, vla, chocolademousse, roomkaas en slagroom. Gelukkig zijn er heel wat alternatieven die lactosevrij zijn, zoals bijvoorbeeld kokosmelk, olie, margarine, plantaardige melk of pure chocolade. En er zijn tegenwoordig natuurlijk ook veel lactosevrije producten te koop.

Soorten plantaardige melk

Tegenwoordig zijn er diverse soorten plantaardige melk verkrijgbaar. Denk aan havermelk, amandelmelk, sojamelk, kokosmelk, erwtenmelk en rijstmelk. Elke soort smaakt anders en kun je ook anders verwerken in je baksel. En wist je dat je ook vrij eenvoudig zelf havermelk of amandelmelk kunt maken?

Bakken met plantaardige melk

Zelf havermelk of amandelmelk maken

Lactosevrij bakken

Wij hebben 10 heerlijke, lactosevrije recepten voor je verzameld die je kunt maken. En wil je zomers een lekker ijsje? Maak dan zelf lactosevrij ijs met plantaardige melk.

10 lactosevrije recepten

Lactosevrij ijs maken