Waarom is het bananenbrood en geen bananencake?

bananenbrood-shutterstock_2272645161-950x550

Het is een voedzaam tussendoortje: bananenbrood. Vooral als je zelf nog rijpe bananen over hebt, is het een makkelijke manier om ze ergens in te verwerken. Maar waarom noemen we het brood en geen cake? Want daar lijkt het toch heel erg op. Om het antwoord daarop te geven, duiken we in de wereld van brood en cake.

Brood versus cake

Om de verschillen duidelijk te maken, kijken we naar de ingrediënten die in brood en cake gaan. Voor brood is dat bloem, actieve gist, water en een snufje zout. De gist zorgt ervoor dat het deeg gaat rijzen. Voor cake is dat bloem, een rijsmiddel zoals bakingsoda, eieren, suiker en boter.

Snelbrood

Een vorm die ertussen in zit is snelbrood. De active gist in brood werkt langzaam, waardoor het veel tijd kost om brood te maken. Om dat proces te versnellen kun je kiezen voor een snelbrood. Hierin gaat geen gist, maar een rijsmiddel zoals baking soda. Ook eieren worden meestal aan een snelbrood toegevoegd. En daarmee valt bananenbrood dus onder de broden, in plaats van dat het een cake genoemd wordt.

De structuur van cake en brood is anders

Daarnaast is de structuur van cake en snelbrood net wat anders. Een cake wordt luchtig geklopt met eieren. Maar een snelbrood zoals bananenbrood is steviger, compacter.

Een andere bakvorm

De naam komt ook doordat het vroeger in een broodvorm werd gebakken, in plaats van in een cakevorm. Ondanks dat die 2 best op elkaar lijken, zit er verschil in. Een broodvorm is namelijk minder lang dan een cakevorm en hij is ook breder. Hierdoor krijg je een compactere vorm, dan bij een cakevorm. Het maakt tegenwoordig eigenlijk niet uit in welke vorm je het zelf bakt, welke je maar in huis hebt.

Zelf bananenbrood maken

Wil je nu zelf aan de bak met bananenbrood? We hebben 3 basisrecepten voor je, die je naar eigen smaak kunt aanpassen. Een gezond bananenbrood, een vegan versie en een glutenvrije variant.

3x bananenbrood recepten