Rabarbertaart, rabarbercompote en meer lekkers bakken met rabarber

Laat je niet voor de gek houden! Vanwege de smaak lijkt rabarber misschien veel op fruit, maar het is een groente. En wat voor één! De veelzijdige groente zit boordevol vitamine, mineralen, ijzer en vezels.

De maand mei is eigenlijk de beste maand om hem te eten en te verwerken in je baksels. Na de langste dag van het jaar is het beter om de groente niet meer te oogsten. Hoe later in het seizoen, hoe zuurder de groente wordt. De hoeveelheid oxaalzuur neemt namelijk steeds meer toe. Dit zit voornamelijk in de bladeren. De bladeren mag je dan ook niet eten!

Rabarbertaart tatin

Een tarte tatin is een typisch Franse appeltaart op z’n kop, met een laagje gekaramelliseerde suiker. In dit recept maak je deze klassieker met rabarber, in combinatie met karamel. Je versiert hem met toefjes chantilly-mascarponecrème en victoria beslag: geroosterd en gesuikerd amandelschaafsel.

Hier vind je het recept

Rabarber crumble

Een veelvoorkomende manier om deze groente te eten: verwerkt in een lekkere crumble! Extra verrukkelijkmet verse slagroom en een bolletje roomijs.

Crumble met rabarber maken

Met deze tips maak je de allerlekkerste crumble!
Crumbletips

Rabarbercompote met appel

Dit heb je nodig

250 gram rabarber
100 gram appel
50 gram suiker
50 gram water
10 gram custardpoeder

Zo maak je het

Schil de appels.
Snijd de rabarber en appel in kleine stukjes en doe ze in een pan.
Voeg water en suiker toe, laat het geheel ca. 10 minuten koken.
Roer het met de garde door elkaar.
Meng de custard met een beetje koud water tot een papje en meng dit door de compote.
Schenk de compote in een schaal om af te laten koelen.

Aardbeien en rabarber

Aardbei-rabarbercompote

In deze bruidstaart zit een overheerlijke aardbei-rabarbercompote verwerkt. En die is (ook zonder de rest van de bruidstaart) zeker het maken waard! Lekker op een cracker, of doe een lepel door je bakje kwark.

Zo maak je het