Een echte foodie weet ’s ochtends al bij het opstaan wat ‘ie de hele dag gaat eten. Een saaie boterham met kaas als lunch? Daar kun je veel creatiever mee zijn, ook wanneer je op kantoor eet of onderweg bent. Hier vind je lekkere lunch inspiratie.
Voorkom die after-lunch-dip
Een lichte lunch is lekker tijdens warme dagen, maar ook tijdens elk ander weertype. Want als je ’s middags nog een vol programma hebt, wil je geen after-lunch-dip hebben. Ja, net zoals de dip na het avondeten, kun je die ook na de lunch krijgen. Kies gerechtjes en recepten die rijk zijn aan eiwitten en in verhouding minder koolhydraten bevatten.
1. Maak zelf platbrood en beleg naar smaak
Platbrood is heel erg makkelijk zelf te maken. Versier ‘m daarna licht met beleg. Beleg je flatbread bijvoorbeeld met wat sla, komkommer, tomaat en hüttenkäse, of kipfilet en hummus. Zo heb je een lekkere lichte lunchhap!
2. Maak een salade als lichte lunch
Met een salade kun je zoveel combineren als je wilt. Kies in dit geval voor ingrediënten die niet zo vullend zijn. Laat de pasta bijvoorbeeld even links liggen. Een klassieke combinatie is ham met meloen, voeg hier wat sla en balsamico azijn aan toe en je hebt een heerlijke lichte salade.
Of maak deze zomerse salade met aardbeien, naar recept van Janny!
3. Maak een smoothie
Een smoothie is heerlijk als ontbijt, maar je kunt er ook prima mee lunchen. Ook handig wanneer je onderweg bent en even snel iets gezonds en voedzaams naar binnen wil gieten. Wanneer je wel even rustig kan zitten, is een smoothiebowl misschien iets voor je!
Smoothie met banaan, havermout en kaneel
Smoothiebowl met zelfgemaakte granola
4. Maak pannenkoeken als lichte lunch
Wie zegt dat pannenkoeken alleen een avondmaaltijd zijn? Ja, als je ze dik belegd met kaas en spek misschien. Maar je kunt ook voor gezondere, lichtere varianten gaan. Bijvoorbeeld deze bananenpannenkoeken, havermoutpannenkoeken of pancakes met spinazie.
Reageren
Je kunt op dit moment niet reageren.