Hoe krijgt een brood bij de bakker toch iedere keer zo’n mooie vorm? Daar zijn verschillende technieken voor: opbollen, oppunten en langmaken. Robèrt kan dit inmiddels met zijn ogen dicht, maar hij doet graag nog eens rustig en stap-voor-stap voor hoe je van een deeg een bol, puntig of langwerpig brood maakt.

Deeg vouwen?

Wij Nederlanders willen graag brood dat fijn is van structuur, maar vooral een paar dagen mals blijft. Om dat te bereiken, moet je het deeg behandelen. Door het deeg op te bollen, op te punten of lang te maken verdwijnen de grote gaten uit het brood en door de malse structuur kunnen we onze boterhammen ook makkelijk dubbelvouwen. Ideaal brood dus voor in de lunchtrommel.

Wil je oefenen? Ga aan de bak met een paasstol!

Recept Paasstol