Tijdens de feestdagen eten we vaak heerlijk (en veel). Wil je de dag gezond, maar toch feestelijk beginnen? Probeer dan deze scones in de vorm van sterren, of feestelijke granola taartjes. Maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon allebei maken!

Sterren scones

Ingrediënten

• 2.5 theelepel bakpoeder
• 40 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 250 gram bloem
• 50 gram boter
• 100 milliliter karnemelk
• 1 ei

Bakbenodigdheden

• Mengkom
• Deegroller
• Sterrenvorm
• Kwast

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden.

Zo maak je ze

• Voeg de bakpoeder, suiker, vanillesuiker en zout toe aan de bloem. Je kunt er voor kiezen om de suiker te vervangen door een andere, gezondere zoetstof zoals agavesiroop.
• Voeg de boter toe en wrijf met de vingertoppen tot kruimelig deeg.
• Voeg de karnemelk toe en kneed heel kort tot deeg.
• Bestrooi wat bloem over de werkbank en rol het deeg uit tot 2 centimeter dikte, maar druk niet te hard.
• Steek met een uitsteker sterretjes uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Kluts het ei en bestrijk de sterretjes met wat eigeel.
• Bak de scones in circa 12 minuten goudbruin en gaar.
• Laat de scones iets afkoelen.

Granola taartjes

Ingrediënten

• 125 gram havervlokken
• 150 gram fijngehakte walnoten
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 5 eetlepels kokosolie
• 85 gram honing
• 1 theelepel vanille extract
• 1/2 theelepel kaneel
• 500 gram Griekse yoghurt
• Fruit voor de topping: aardbeien, blauwe bessen, cranberry’s, druiven

Bakbenodigdheden

• Tartelettevormpjes
• Mengkom
• Spatel
• Scherp mes

Zo maak je ze

• Meng de havervlokken, noten, zaden, olie, honing, vanille en kaneel samen in een kom.
• Vet de tartelettevormpjes in en vul het met de granola (ongeveer 3 scheppen). Druk ze aan met een lepel.
• Bak ze ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden.
• Is de granola tijdens het bakken omhoog gekomen? Druk het dan opnieuw aan met een lepel als de vulling nog warm is.
• Laat ze afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vorm.
• Vul de granolabakjes met Griekse yoghurt (of een andere soort yoghurt die je lekker vindt).
• Versier de taartjes met aardbeien, cranberry’s en blauwe bessen.
• Strooi voor een extra feestelijk effect nog een beetje kaneel of poedersuiker over de taartjes.

Meer recepten voor gezond kerstontbijt

Ook lekker voor een gezonder kerstontbijt, zijn deze makkelijke ontbijtmuffins.

Zo maak je zelf ontbijtmuffins