Frambozen cheesecake in een glaasje

Toetje: cheesecake met framboos

Dit is een super feestelijk toetje met framboos! Een leuke laatste gang van je feestmaal, ook perfect om samen met kids te maken. Deze frisse en romige cheesecake met framboos in een glaasje is gegarandeerd een succes. Gebruik voor een vegan variant plantaardige slagroom en vegan roomkaas.

Dit heb je nodig voor 4 personen

100 gram koekjes
200 gram (plantaardige) slagroom
130 gram kristalsuiker
200 gram (vegan) roomkaas
1 theelepel vanille-extract
75 gram frambozen uit de diepvries
100 gram verse frambozen
4 mooie glazen of schaaltjes

Zo maak je het

Verkruimel de koekjes. Klop de slagroom met 100 gram suiker stijf. Voeg de roomkaas en vanille toe en mix tot een geheel. Verwarm de diepvries frambozen met de overige suiker in een pannetje tot een sausje. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel de koekkruimels over de 4 glaasjes. Schep daarop om en om het roomkaasmengsel en het frambozensausje. Verdeel bovenop de verse frambozen. Laat tenminste een uurtje opstijven in de koelkast. Serveer met de resterende slagroom. Eet smakelijk!