Steeds meer thuisbakkers gaan aan de slag met hun eigen zuurdesemstarter. Voordat je zelf een knapperig en smaakvol zuurdesembrood op tafel kunt zetten, moet je eerst liefde en aandacht besteden aan je desemstarter. Die moet je namelijk voeden, onderhouden én je haalt regelmatig een beetje uit de weckpot. Wat je eruit haalt hoef je zeker niet weg te gooien! Je kunt met dat restje starter ontzettend lekkere dingen bakken.

Zuurdesemstarter

Het bakken van een zuurdesembrood begint bij het maken van de desemstarter! Dit is een mengsel van meel en water. Je kunt hier ook nog andere smaakmakers aan toevoegen, zoals rozijnen, appelschillen en rozemarijn. Doe eenzelfde verhouding (rogge)meel en water in een weckpot en meng dit goed door. Laat dit mengsel een paar dagen op kamertemperatuur fermenteren. Haal dagelijks de helft van de desemstarter eruit en voeg een verse hoeveelheid meel en water toe aan het mengsel. Na ongeveer een weekje heb je je eigen desemstarter gemaakt.

Wil je zelf aan de slag met een desemstarter? Robèrt weet er alles van en laat je stap-voor-stap zien hoe je je eigen desemstarter maakt.

Desembrood bakken met Robèrt

Wat kun je bakken met restjes desemstarter?

Weggooien van restjes zuurdesemstarter is helemaal niet nodig. Je kunt er juist de lekkerste baksels mee maken. Wat dacht je van knapperige crackers? Bekleed een bakplaat met bakpapier, smeer er een dun laagje desemstarter op en bak het krokant. En voilà: je hebt verrukkelijke, gezonde crackers. Maar dat is nog niet alles! Desemstarter is ook perfect om focaccia mee te maken, of zelfs een smeuïge cake. En vergeet pannenkoeken niet! Wij hebben een heerlijk recept om je restjes desemstarter in te verwerken!

Pannenkoeken recept

Heb je zin in pannenkoeken en staat je desemstarter er nét weer fris en gevoed bij? Perfect! Gooi dat restje starter niet weg, maar maak er heerlijk luchtige pannenkoeken mee. Dit heb je nodig voor het perfecte beslag.

Dit heb je nodig: 

• 125 gram bloem
• 40 gram kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren
• 250 gram halfvolle melk
• 60 gram desemstarter
• 10 gram olijfolie
• Snufje zout

Zo maak je het: 

• Doe de bloem, kristalsuiker en zout in een kom en meng dit door.
• Voeg de desemstarter toe en meng goed door.
• Voeg één voor één de eieren toe aan het beslag en meng goed door.
• Voeg de halfvolle melk en de olijfolie toe en blijf goed roeren met een garde.
• Verwarm een pan en bak de pannenkoeken goudbruin.
• Serveer de pannenkoeken met stroop, poedersuiker, kaneelsuiker, chocoladepasta of vers fruit.

Ga je aan de slag met zuurdesembrood? Met deze handige tips bak jij de lekkerste broden!