Citroen inmaken: hoe doe je dat?

Vroeger werd het heel vaak gedaan omdat er geen vriezers of koelkasten waren: groente en fruit inmaken. Nu kun je voeding goed koelen, waardoor inmaken eigenlijk niet meer nodig is. Tóch wordt het weer steeds vaker gedaan. Hartstikke fijn natuurlijk dat je ook in de winter fruit kan eten wat op dat moment niet in het seizoen is.

Inmaken of fermenteren?

De termen worden regelmatig door elkaar heen gebruikt, maar er zit een verschil tussen. Het doel van inmaken is om bacteriën, schimmels en andere ongewenste diertjes te doden. Bij fermenteren zorgen micro-organismes juist voor het hele proces. Lees er meer over in dit artikel op MAX Vandaag.

Citroen inmaken

Maak de citroenen heel goed schoon, boen de buitenkant.
Steriliseer de glazen potten.
Snijd de citroen doormidden, maar niet helemaal door. Doet dit ook aan de andere kant, zodat er een kruis ontstaat aan de bovenkant.
Doe zout in de openingen van de citroen.
Doe de citroenen, eventueel samen met steranijs en kaneel, in een glazen pot.
Giet er lauwwarm water bij en een paar scheutjes olijfolie.
Zorg dat de citroenen helemaal onder water staan en sluit de deksel heel goed af.
Schud het af en toe door elkaar en zet het neer op een donkere plek.
Als je het goed gedaan hebt kun je het zo voor een jaar laten staan. Maar na minimaal 4 weken de citroenen gebruiken in een recept kan natuurlijk ook.

Een andere methode:

Vind je het leuk om de pot te vullen en tegen de mooie binnenkant van de citroenen aan te kijken? Dan werkt het net even anders.

Maak de citroenen opnieuw heel goed schoon (net als de potten).
Snijd de citroenen helemaal doormidden, strooi er zout op en doe ze in een pot met de binnenkant naar de buiten. Goed strak op elkaar.
Doe er een paar takjes tijm bij voor de smaak en pers het citroensap uit een citroen en doe ook dat sap bij de andere citroenen.
Vul het aan met water zodat de citroenen helemaal onder staan.
Sluit de pot goed af. Na ongeveer 4 weken zijn de citroenen klaar om te gebruiken.