Bakken met aardbeien

Aardbeien! Wat ons betreft één van de lekkerste fruitsoorten om mee te bakken. In de zomer komen ze ook nog eens van Nederlandse bodem. Hoe fijn wil je het hebben? Onze favoriete recepten vind je hier.

Fraisier

Fraisier betekent letterlijk ‘aardbeienboom’. Dit typisch Franse taartje is een echte klassieker. Hij wordt gemaakt van amandelbiscuit, botercrème, meringue en natuurlijk aardbeien. En dat maakt hem lekker luchtig en fris. De aardbeien geven je meteen een zomers gevoel en hij is een echte showstopper om te zien. Robèrt en Janny laten je in hun video zien hoe je hem maakt.

Bekijk de video

Aardbeien-polonaise

Tijd om in te haken, want als je deze aardbeien-polonaise op tafel zet kan het feest beginnen. Polonaise is een banketgebak van meringue dat je in mooie randen op elkaar spuit, zodat je een soort bakje krijgt. Dat bakje wordt gevuld met fruit en room. En het geheel is niet alleen een feestje op tafel, maar ook in je mond! Deze variant wordt gemaakt met balsamico, pistache, mascarpone room en – uiteraard – aardbeien. Dat zorgt voor een bijzonder geheel!

Aardbeien-polonaise

Aardbeientaart met banketbakkersroom

Een krokante taartbodem, roomzachte banketbakkersroom, witte chocolade ganache en verse aardbeien. Daar begin je spontaan van te kwijlen toch? Farida weet wel hoe ze ons lekker moet maken! Dit taartje is subliem in zijn eenvoud, maar de smaken matchen perfect.

Bekijk het recept

Slof met aardbeien

Sloffendeeg is knapperig en zacht tegelijk en daardoor verveelt het nooit. Door een laagje amandelspijs op het deeg te spuiten, krijg je een rijke en mooie deegbodem. Sommige bakkers bakken hun slof in een speciale sloffenvorm, maar als je die niet in huis hebt, kun je hem ook prima in een gewone springvorm bakken.

De slof aller sloffen is wat ons betreft de klassieke aardbeienslof. Op de koekbodem komt een laag zachte banketbakkersroom en het geheel wordt afgewerkt met verse aardbeien. Een combinatie van zomerfruit is ook super lekker. En Robèrt geeft je zijn recept voor een goede bodem.

Zomerfruitslof van Guido Sloffenbodem van Robèrt

Chocoladetaart met aardbeien

Aardbeien en chocolade zijn een match made in heaven! Dit taartje is daar het ultieme voorbeeld van. De bodem is gemaakt van een browniebeslag, die extra rijk van smaak is door de donkere muscovadosuiker en black tracle melasse stroop. Dat wordt gecombineerd met een zachte truffelroom, aardbeienjam en verse aardbeien, die ook nog worden voorzien van een chocoladedip. Een machtig taartje, maar oh zo lekker!

Ik ga voor chocolade!

Aardbeienhart

Wist je dat je chips kunt maken van aardbeien? Lekker krokant, zoet en zomers. Je vindt ze op deze zomerse aardbeientaart met champagne. Met aardbeiencrème, aardbeienjam, verse aardbeien en natuurlijk de aardbeienchips, mag deze taart zeker niet in dit rijtje ontbreken.

Bekijk het recept

Buche macaron

Buche is van origine een kerstgebak in de vorm van een stronk hout. Bûche de Noël wordt in Frankrijk en België volgens de traditie rond de kerstdagen op tafel gezet. Deze buche is van andere orde, hij ademt namelijk aardbeien. Het is geen eenvoudig taartje om te maken, maar wel echt een showstopper op tafel. Hij wordt gemaakt van aardbeienbavarois en aardbeiengelei en geserveerd met roze macarons. En dat alles komt op een krokante amandelbodem. Het is even wat werk, maar dan heb je ook wat!

Aan de bak

Aardbeien tiramisu

Tiramisu is een Italiaans dessert dat waarschijnlijk is ontstaan in de regio Veneto. De naam betekent letterlijk: trek mij omhoog, wat je kunt vertalen als beur mij op of maak mij blij. De traditionele versie met koffie en amaretto ken je waarschijnlijk wel, maar wij zijn ook dol op de zomerse variant met aardbeien! Dip de lange vingers in appelsap of sinaasappelsap. Verrijk de mascarpone laag met aardbeienjam, voeg plakjes verse aardbei toe. En top de tiramisu af met Franse meringue brokken. Zo zet je in een handomdraai een zomer-koninklijk dessert op tafel!

Bekijk meer tiramisu variaties

Aardbeienjam

Ben je uitgebakken met één van deze spectaculaire recepten? De aardbeienpret is nog niet op! Aardbeien lenen zich namelijk ook heel erg goed voor het maken van jam. Jam maken is ontzettend eenvoudig en ook nog eens hartstikke leuk om te doen, dus stroop je mouwen op en ga aan de slag!

Helemaal leuk als je de jam maakt met aardbeien uit eigen tuin. Want ook de gekke, scheve en imperfecte aardbeien kun je hier heel goed in kwijt. We hebben een universeel recept voor je uitgewerkt, waar je zelf mee kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld ook ander fruit toe, of maak je jam met extra kruiden voor een bijzonder effect.

Zelf jam maken