Room, alleen bij het woord al loopt het water je in de mond… Want room lijkt alles nét even lekkerder te maken. Door een saus, een beslag of in een gebakje. Wat zijn al die verschillende soorten? We leggen het je uit!

Kookroom

Kookroom is de minst vette room die we kennen. Het moet minstens 10 procent melkvet bevatten, anders mag het de naam kookroom niet dragen. Datzelfde geldt voor de inhoud, het mag alleen afkomstig zijn van melk. Daarom staan er in de supermarkt ook verschillende variaties met de naam kookzuivel bijvoorbeeld.

Kookroom heeft meestal een vetpercentage van 20 procent. Het wordt gebruikt om sauzen en soepen een romige smaak te geven. In kookroom zit een bindmiddel, waardoor het niet gaat schriften in warme gerechten.

Slagroom

De bekendste room is misschien wel slagroom. Een andere naam daarvoor is volle room. Het heeft een hoog vetpercentage, meestal 35 procent. Om de naam slagroom te mogen dragen, moet het product minsten 30 procent vet bevatten. Staat op een product een andere term? Dan heeft het dus niet de juiste percentage aan vetten. Het verschil met kookroom is dat je gerecht met slagroom net wat vetter en romiger wordt. Heb jij problemen met slagroom opkloppen? Is je slagroom geschift? Met de tips in deze slagroom-EHBO komt het goed.

Slagroom EHBO

Double en heavy cream

Deze 2 soorten room zul je in Nederland nog niet zo snel vinden. Double cream heeft een vetpercentage van 48 tot 50 procent en is daarmee veel vetter dan de slagroom die bij ons te vinden is. Bij heavy cream doet de naam vermoeden dat hier nóg meer vet in zit, maar dat is niet zo. Deze room heeft een vetpercentage van 36 procent. Het lijkt dus meer op slagroom en is daardoor goed te vervangen in een recept.

Clotted cream 

Deze room ken je misschien wel, want het wordt vaak in combinatie met scones gegeten. Het heeft een vetpercentage van 64 procent. In een gerecht wordt het niet of nauwelijks verwerkt, het is vooral lekker ergens bij. Bijvoorbeeld bij scones!

Hoe zit het?

De verschillen tussen crème fraîche, zure room én slagroom

Dit artikel is gebaseerd op een artikel van MAX Vandaag.